做糖醋鱼用不用番茄酱？

1. 做糖醋鱼用不用番茄酱？

可以不用
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）的用料
鲤鱼 不要太大面粉 我用了豌豆粉代替葱姜蒜 料酒，生抽，糖，醋，水淀粉 酸辣子（可用剁椒代替） 一点点
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）的做法步骤
步骤 1
鲤鱼背上切条，加少许盐腌半小时
步骤 2
厨房纸吸干鱼身上水分，裹上面粉
步骤 3
葱姜蒜切末，料酒，生抽，糖，醋比例由小到大调成汁，加水淀粉加热水
步骤 4
锅热油，两次炸鱼，捞出摆盘
步骤 5
葱姜蒜末炒香，下酸辣子，倒入调味汁，粘稠后起锅浇到炸金黄的鱼身上
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）的小贴士
1.一定要先一点点盐腌鱼才入味；
2.加酸辣子不用多，拇指大一点就够了，提味的关键；
3.鱼第一次炸熟第二次炸才脆； 
4.炸鱼前吸干水份才不会破或者溅油

2. 做糖醋鱼用不用番茄酱？

可以不用
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）的用料
鲤鱼 不要太大面粉 我用了豌豆粉代替葱姜蒜 料酒，生抽，糖，醋，水淀粉 酸辣子（可用剁椒代替） 一点点
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）的做法步骤
步骤 1
鲤鱼背上切条，加少许盐腌半小时
步骤 2
厨房纸吸干鱼身上水分，裹上面粉
步骤 3
葱姜蒜切末，料酒，生抽，糖，醋比例由小到大调成汁，加水淀粉加热水
步骤 4
锅热油，两次炸鱼，捞出摆盘
步骤 5
葱姜蒜末炒香，下酸辣子，倒入调味汁，粘稠后起锅浇到炸金黄的鱼身上
糖醋鲤鱼（酸甜辣口味，无番茄酱）的小贴士
1.一定要先一点点盐腌鱼才入味；
2.加酸辣子不用多，拇指大一点就够了，提味的关键；
3.鱼第一次炸熟第二次炸才脆； 
4.炸鱼前吸干水份才不会破或者溅油

3. 做糖醋鱼用不用番茄酱？

可以
1先把鱼全身涂满调料吧，老三样，生抽，酱油，盐，20分钟左右，让鱼入味
2把锅洗干净擦干净水，放油，根据你那鱼的大小，油温不要太高，差不多就放
进去炸，一面炸好了，把火熄灭了，油温降下来再翻面炸另一边，不然肉都会沾锅底，如果炸鱼的油放了很多，鱼是整条浮起来的，那就不用了，好了后把鱼用个盘子装起来放一边先。
3鱼好了就该煮酱了，先放水，不要太多，不过喜欢把汁也拌饭的可要放多点，水在锅里差不多开了，放番茄酱，是水的一半吧，接着生抽，盐，油，都根据
自己的口味是偏重还是偏淡放进去，很快就很酸了，此时放醋吧，再煮一小会，
可能楼主会说我忘记最主要一点，糖，没有忘记了，煮过菜的都知道糖要是早放了，锅就会烧焦了，所以最后把糖放进去那时，如果有菠萝块，也放进去吧，调最大的火不断搅动，此时颜色会很红的，一直把汁煮到觉得差不多了就好了，熄火，把闻起来酸酸的汁浇在炸过的鱼上面，大功告成。
因为鱼炸了干身的，遇到酸甜汁会吸收一部分到鱼肉里面，吃起来鱼肉表面香脆，而肉里面却酸甜细嫩，有的还喜欢放点葱花，这就看个人爱好了，口水ING

4. 糖醋鲤鱼可以用番茄沙司吗

可以，糖醋鱼是一道颜色红亮，味道酸甜的甜菜。这道菜常常以全鱼的形式上桌，在我们老家办酒席，糖醋鱼的酸甜味是小孩子们，最喜爱的味道，整条的鲤鱼和红亮的颜色，又代表了喜庆。做糖醋鱼的汁不适合糖色，糖色主要用于红烧菜肴的上色。糖醋鱼汁，红亮的颜色，是用番茄酱和黑醋在一起调制而成的。


糖色：主要用于红烧菜，如：红烧肉，卤菜，起到上色的作用，成菜色泽明亮，有光泽。加工糖色的主要原料有白砂糖和冰糖两大类。又分为油炒和水炒两大类。原理就是把糖经过水和油的吸湿和活力温度的加温融化，然后形成的物理变化。要讲究火候的掌握和时间的把控。

糖醋鱼汁：糖醋汁，主要用于糖醋鱼或者是糖醋里脊等酸甜口味的菜，就是用番茄酱或者是番茄沙司，加入米醋，白糖，调成的一种酸甜味道的汁，颜色红亮。

5. 糖醋鲤鱼中的番茄酱可以用番茄代替吗

不可以。没有番茄酱可以加醋和白糖就可以了。也可以现做番茄酱。
所需材料：
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量。



番茄酱做法：
1、糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。

2、新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。

3、锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。

4、加入除备用醋汁外的其余材料。

5、加入适量水慢火煮30分钟。

6、放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)

7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味。

6. 糖醋鲤鱼可以用番茄沙司吗

糖醋鲤鱼可以用番茄沙司，一般饭店里也是加番茄沙司的。
事实上，加番茄酱的糖醋鱼比不加番茄酱的糖醋鱼更美味，因为糖醋鱼的酱汁本来就是酸甜的，番茄酱也是酸甜的。你可以在番茄酱中加入一些水淀粉、糖和醋，或者你不需要。
将酱汁与番茄酱拌匀，在锅中用少许油炸鱼，放入洋葱、姜、蒜，翻炒香味，然后倒入酱汁，略炒，再倒在鱼上。

糖醋汁的调制：
原料：白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，盐50克，色拉油200克。
制法：净锅烧热，下油滑锅后，倒入番茄沙司与白糖一起炒，炒时一定要搅拌均匀，火要大点，直到起大泡时倒入白醋与盐，再下余油，炒至起泡时起锅即可。

7. 糖醋鲤鱼可以用番茄沙司吗

糖醋鲤鱼可以试试用凤球唛的番茄酱，加了番茄酱的糖醋鲤鱼比不加的更好吃，因为糖醋鲤鱼的芡汁本来就是酸酸甜甜的。加凤球唛番茄酱的芡汁勾兑好后，在炸过鱼留少许底油的锅里，放入葱、姜、蒜，煸出香味后倒入兑好的芡汁，略拌炒起泡后淋到鱼身上即可。

8. 糖醋鱼怎么做，用番茄酱可以做么？

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。 

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。 

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。 

特点：济南传统风味，香酥酸甜 

提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

绝对不能用番茄酱，番茄酱在做昌鱼的时候比较好吃，但就不叫糖醋鱼了，另外用带鱼做糖醋鱼味道也很好。也要先用姜和鱼一起油里煎过才可以哦