川菜哪里的好

1. 川菜哪里的好

川菜有哪些呢？

2. 广州高档川菜馆排名

川国演义食府 体育东路140—148号(南方证券大厦四楼)

天成川菜馆  江南大道(礼岗路16号)、江南大道中332号二楼、大沙头16号

一哥酸菜鱼 棠下棠德南路109号(棠德小区西侧)、广州大道北梅花园梅兴街5号(圣地大酒店对面)、天河区石牌西路逢源大街67号河阳楼

陶然居重庆老火锅 天河北路368号(都市华庭4楼)

大四川火锅城  龙口东路1号、新港西路169号(鹭江商业城2楼)、昌岗东路252号、天河路21号、市桥坑口路1号、广园西路21号

川牛牛 寺右新马路4号之八(长城大厦首层)、黄埔大道棠石路12号105铺、华景新城华景路83号、天润路331-337号(太阳广场)

阿强酸菜鱼 石牌东路110号、杨箕村雄镇大道3号

大家乐酸菜鱼川菜馆  南昌大街40号、江南大道南367号、宝业路199号

重庆酸菜鱼 江南大道(华海大夏旁边)

川家园 员村一横路南富大街88号、黄【摘要】
广州高档川菜馆排名【提问】
川国演义食府 体育东路140—148号(南方证券大厦四楼)

天成川菜馆  江南大道(礼岗路16号)、江南大道中332号二楼、大沙头16号

一哥酸菜鱼 棠下棠德南路109号(棠德小区西侧)、广州大道北梅花园梅兴街5号(圣地大酒店对面)、天河区石牌西路逢源大街67号河阳楼

陶然居重庆老火锅 天河北路368号(都市华庭4楼)

大四川火锅城  龙口东路1号、新港西路169号(鹭江商业城2楼)、昌岗东路252号、天河路21号、市桥坑口路1号、广园西路21号

川牛牛 寺右新马路4号之八(长城大厦首层)、黄埔大道棠石路12号105铺、华景新城华景路83号、天润路331-337号(太阳广场)

阿强酸菜鱼 石牌东路110号、杨箕村雄镇大道3号

大家乐酸菜鱼川菜馆  南昌大街40号、江南大道南367号、宝业路199号

重庆酸菜鱼 江南大道(华海大夏旁边)

川家园 员村一横路南富大街88号、黄【回答】

3. 川菜和粤菜哪个好吃？

说起这两个菜系都是在八大菜系有着举足轻重的地位的。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，多取材日常百味，但也不缺山珍海味。粤菜用料广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料也十分讲究，粤菜用量精而细，装饰绚丽，善于模仿中创新，也吸取中外各大菜系的精华。

川菜在烹饪上讲究炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、等38种烹饪技法，而口味上讲究色、香、味、形、历来川菜有七味八滋之说。川菜多以麻辣调味，人吃来感觉更加的开胃。粤菜讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆、夏秋讲究清淡、春冬略偏浓醇。有着六味五滋之说，可见两者不分伯仲，都有喜欢的他们的人群，但是要说那种更下饭，我个人认为当然是川菜了。原因有以下几点。


第一点：

川菜更多的菜品追求的麻、辣的口感，味道更重，更能打开人的味蕾，比如辣子鸡、宫保鸡丁、四川扣肉、毛血旺等等，都是重辣重口味的菜肴，让人吃的时候也就不经意多吃几碗饭，而粤菜多以清淡为主，追求的是食材本身的味道，多以淡雅的口味素炒、海鲜、汤类为主，如清蒸东星斑、挂炉烤鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、木棉花陈皮粥、三丝炒米粉等，都是精工细作，人们追求是个鲜，所以粤菜吃起来不容易下饭。


第二点：

就是很多粤菜美食口味发甜，美食一发甜，人吃多了，就会发腻，这样人就很快没有了食欲，而川菜中虽然也有发甜的菜肴，但是它的甜中还含有其他的味道，多层次的激发我们的味蕾，如菜的糖醋排骨、干烧桂鱼、芙蓉肉糕、还有时我们经常吃的鱼香肉丝，它们不仅含有甜味，还有酸辣等口味。让人感觉不会甜腻。


第三点：

川菜更做法简单，都属于家常的味道，但凡有家常的味道，我们必然就像在家吃饭一样，饭也会吃的多，而粤菜精工细作，每个菜看起来都比较绚丽，让人看了也会细嚼慢咽，吃饭速度慢了，人也就吃的不多了，所以我们常常看见南方吃饭的碗特别小。

以上就是我认为川菜更加下饭的原因。这里我还要说，就是不管哪个菜系更加下饭，我们都不应该去排斥，各大菜系的存在都是有它的原因的。我们要做的是各大菜系营养健康的美食我们都应该去品尝。

（以上图片来自网络，如有违规联系速度删除，有喜欢我的回答请关注我）

4. 川菜好吃还是粤菜好吃？

我是一个四川人，从厨这些年我的入门不是川菜而是粤菜！不要问我为什么选择粤菜，其实很庸俗，前些年炒粤菜比川菜工资高所以我选择了粤菜！
但后来慢慢的发现身为一个四川人做粤菜对以后的发展有一定的阻碍，所以我回到了川菜领域！
川菜和粤菜那个好吃？

我来说说我的看法:川菜部分我在这10几年的观察是:食用人多，那川菜肯定是当仁不让的，川菜本身就是大众口味，很平民化的菜式，本身就是很开胃，能让人食欲打开的菜品。川菜仅仅属于香辣，川菜讲究色香味俱全，辣不能代表川菜的精髓。

粤菜部分的特点:选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处

第二部分:粤菜中的汤是非常出名的，清鸡汤、二汤、浓汤是做粤菜必不可少的！

粤菜中是很少出现辣的菜的。
这个问题我的回答是:青菜萝卜各有所爱，在普遍的家里做饭都会做点川菜来下饭，开胃！
我是川人所以我比较喜欢:川菜的无辣不欢，没有最辣，只有更辣。身为川人爱吃辣，要麻要辣要酸要痛要痒！

5. 川菜和粤菜哪个好吃呢？

川菜的好吃并不体现在某一道菜某一种味道上面！他的优势在于经济实惠，为普罗大众所喜爱。事实上大家在你工作附近5公里范围走一圈，你就会发现市场上哪一类菜馆更多！哪种菜更受人欢迎，答案显而易见！而这就是市场给出的答案！
川菜本身其实就是一个综合性的移民菜！
说出来你可能不会相信，唐宋时期的四川地区是以甜食为主！当时的四川蔗糖业非常发达，是一种主要的调味料！


著名的湖广填四川！元末明初和明末清初，经过两次大战，损失了大量的四川人口！清康熙年统计人口，四川总人口仅9万余人，经过官府及皇室主导，后来包括湖北湖南，广东广西以及十多个省份的民众移入四川，因为两湖两广迁入人口最多，这一事件也被人们称之为“湖广填四川”！弱弱的说一句，麦子祖上就是广西的，后来迁入四川！这些在族谱里都是有记载的！


当时的成都城，9成9的都是外省人！上至官员，下至走卒贩夫！而这些人也把各自地区的饮食习惯都带到了四川！比如最出名的蒜泥白肉，就是四川人凉拌的满族人白肉，宫保鸡丁是贵州籍四川总督丁宝桢让家中厨师改制而成，当时就是以山东爆炒之法改贵州辣椒鸡丁。


各个民族带来的各地饮食，大大的丰富了川人的饮食！这也是川菜24味型基本上包含有全国所有菜系的味型！因为川菜的前身本就是融合多个民族形成的！所以也更能适合全国各大城市民众的胃口！
豆瓣和泡菜的出现，代表川菜形成的雏形！而这个时间点应该是在“道光”至“光绪”年间。                           

6. 川菜和粤菜哪个好吃一点？

川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

粤菜比较考究，注重质和味，口味比较清淡

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。至於川菜与粤菜何者较好吃，则一每个人口味不同，其实都是各有特色，我个人认为粤菜中煲汤及烧腊不错，川菜中火锅及部分凉菜不错。

7. 四川菜与粤菜哪个好吃？

　　粤菜的营养很好，很讲究！不过粤菜正处于质量严重下滑中！
　　粤菜的讲究，大家应该从网络、各种场合都应该有所了解！
　　但是粤菜的发展却跟不上市场规律！现如今的社会环境之下，人工、房租、材料成本、广告成本、公关成本等都在上升，但是人们的消费能力却并没有跟着上涨！
　　但是人家开粤菜店铺是需要赚钱的，那么只能在材料及人工上面下工夫！而这也导致只要是出了粤港澳地区的粤菜，味道马上下滑！
　　厨师在材料不达标的情况下，必然会加一些其它添加剂进去提升鲜味，但是原滋原味的东西与添加剂组合起来的美食，有着根本上的差异！
　　这也是导致在其它省市很少见到粤菜店铺的原因，就算有，那也只能算是假冒伪劣产品！而这也成了一个恶性循环，粤菜的质量在持续性的下滑！
　　


　　为什么说川菜更好吃？更受欢迎？
　　川菜的好吃并不体现在某一道菜某一种味道上面！他的优势在于经济实惠，为普罗大众所喜爱。事实上大家在你工作附近5公里范围走一圈，你就会发现市场上哪一类菜馆更多！哪种菜更受人欢迎，答案显而易见！而这就是市场给出的答案！.
　　川菜本身其实就是一个综合性的移民菜！
　　说出来你可能不会相信，唐宋时期的四川地区是以甜食为主！当时的四川蔗糖业非常发达，是一种主要的调味料！
　　各个民族带来的各地饮食，大大的丰富了川人的饮食！这也是川菜24味型基本上包含有全国所有菜系的味型！因为川菜的前身本就是融合多个民族形成的！所以也更能适合全国各大城市民众的胃口！
　　豆瓣和泡菜的出现，代表川菜形成的雏形！而这个时间点应该是在“道光”至“光绪”年间。


　　辣椒的兴起，加上人口的流动，形成了以麻辣为特点的川菜！
　　但是川菜的麻辣味太过突出！导致只要吃了就忘不了，所以很多店家提高了店内麻辣菜肴的比例，并且以麻辣川菜为主要卖点！而他们的做法也被市场所认可！
　　这也就导致了现如今的状况：很多人提起川菜，印象中的川菜就是 麻、辣、油三个特点！


　

8. 四川菜与粤菜哪个好吃？

川菜是美味，粤菜也是美味，到底川菜好吃还是粤菜好吃，这个问题还真难倒了许多人，包括那些美食家，他们也不敢作出明确的评判。其实要做出评判也不难，我们站在中立者的角度，用事实说话，用数据说话，从以下几个方面来分析，就能够看出哪种菜好吃一些。



一、人群的反向适应情况
什么是人群的反向适应呢？就是把喜欢吃川菜的人，到吃粤菜的地方适应一段时间，把喜欢吃粤菜的人呢，到吃川菜的地方适应一段时间，然后我们来统计双方对对方菜的适应情况。由于我喜欢做美食的研究，所以非常在意这方面，遇到在四川的广东人，我都要了解他们对川菜的适应情况。而我到广东，也要了解在那边的四川人对粤菜的适应情况。经过了解得出的情况大致是：
广东人到四川，对川菜的适应比较好，觉得川菜颜色、口味比较好，多数能适应川菜，唯一的一点就是川菜太辣，有时胃受不了。
四川人到广东，普遍不知识粤菜的口味，虽然粤菜做得也不错，颜色也不错，但就是吃不下。
所以从上面的反向适应情况的了解，我们可以得出初步结论，川菜的适应性比粤菜要好。



二、川菜和粤菜在全国的影响力
怎么评价川菜和粤菜在全国的影响力呢？投票，那样可能是人多的省要占优势，得出的结论不准确也不真实。由专家来评判，可能也不妥，因为专家也代表不了大多数人。怎么才能把川菜和粤菜在全国的影响力较为真实地反映出来呢？其实很简单，我们只要看看在全国各地的川菜餐馆和粤菜餐馆的数量，据统计，全国的川菜馆门店在20万以上，粤菜馆的数量为9万左右，从这个数据可以看出来，川菜在全国的影响力要强于粤菜。



三、全国中餐馆川菜和粤菜的点菜比例
从中餐馆川菜和粤菜的点菜比例，我们可以看出喜欢哪种菜的人更多。根据餐饮大数据2016年对全国中式餐厅八大菜系点餐比例的统计，川菜的点餐比例是32%，粤菜的点餐比例是19%。所以从这个统计数据来看，川菜要强于粤菜。



四、全国食客对菜品口味的喜爱程度比例
根据餐饮大数据2016年对全国食客的餐饮口味做了一个统计，包括麻辣、咸鲜、酸甜、酱香、咖哩、苦六大口味的统计，喜欢麻辣口味的占全国食客的94%，而咸鲜、酸甜、酱香分别是62%、59%，51%。从这个统计数据也可以看出来，以麻辣为代表的川菜占了绝对优势，川菜也要强于粤菜。



从以上四个方面的数据来分析，川菜在全国的影响力要强于粤菜，川菜的知名度也要强于粤菜。不过吃什么菜要根据自己的喜好和口味，有的人喜欢吃麻辣，而有的人则喜欢清淡和酸甜，自己喜欢的、适合自己的才是最好的。所以从一点上来讲，川菜和粤菜都是好菜。