怎样晒大蒜

1. 怎样晒大蒜

大蒜不能一直晒，如果晒的话,大蒜容易干,就变空了。
农民朋友常常把采收回来的大蒜，放在水泥地上或者自家院子里晒上一段时间，这样大蒜里的水分挥发之后，确实有利于延长保存时间。但是大蒜采收之后最好不要一直晒。首先一直晒晒之后大蒜会出现一个非常严重的问题就是会软化。晒熟透就是软化之后里面的细胞有些就破坏掉了，破坏之后它就成了一锅粥。一旦软化了之后这个大蒜基本上的商品价值就失去了。再存放的话可能它就会烂掉，所以说不能一直晒。
蒜皮是防止大蒜里面的水分蒸发的，一开始还比较嫩，如果太阳一直晒，蒜皮很容易遭到暴晒，这时候蒜瓣很容易裂。
所以大蒜收获之后在山东两个主产区，是在地上晾上一段时间，但是这个时候晾的时候要注意不能蒜头直接暴晒。晾完了一天水分含量稍微低一点，这个时候很多都是把蒜头剪下来，放在搭好的架子上进行晾。

2. 怎样收获、晾晒和整理大蒜?

根据市场行情，若收鲜蒜头供腌渍用，可在采薹后15天左右收获；若收干蒜头，则在收薹后20～25天，植株叶片逐渐枯黄，假茎松软时收获。收获过早，蒜头嫩而水分含量多，组织不充实，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头蒜皮变色，收获时易散瓣，降低商品价值。一般收获前一天喷水，使土壤湿润松软，然后用手提拉假茎，拔起蒜头；若土壤干硬，应用镢、锹等工具挖松蒜头根际泥土，再行拔起。收获时应轻拔轻放、不磕不碰，以免蒜头受伤，降低贮藏性。
将收获的大蒜捆扎好，运至晒场，成排放好。排放时让后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，直晒秧不晒头，以防烈日晒头使蒜皮变绿或灼伤蒜头。晾晒时要进行翻动，经2～3天，茎叶开始失绿柔软时方可编蒜，然后挂到防雨处继续晾晒，待外皮干燥时即可垛藏。在晾晒过程中，要防止雨淋，并注意防潮防热，以免蒜皮变黑。
大蒜成熟后，外部鳞片逐渐形成干膜，有防止内部水分蒸发的作用。大蒜的休眠期通常为2～3个月。低温低湿有利于大蒜进入休眠期，有利于贮藏。大蒜头最适宜的贮藏温度为0℃左右，贮温高于5℃时易发芽。适时采收对贮藏也很重要。采收过早，叶中养分尚未完全转移到鳞茎中，鳞茎不充实，含水量高，不耐贮藏；采收过迟，干枯的叶鞘不宜编瓣，在长江流域的多雨地区，常常遇到多阴雨天气，蒜头容易霉烂变质，蒜皮易发黑，蒜头开裂，也对贮藏不利。
大蒜的贮藏要求：大蒜收获时已进入自然休眠期，即使环境条件适合也不会发芽，但宜贮藏在通风、干燥环境下，以防止发生霉变、腐烂。大蒜经过休眠期后，就要发芽，发芽时要消耗养分，使肉质变软，水分减少，蒜瓣干瘪，致使大蒜商品性下降。为安全贮藏大蒜，可采取以下措施：
（1）辐射处理 延长鲜蒜头贮藏期的γ-射线最佳剂量是8000～10000拉德，贮藏期为4～6个月。如温湿度控制好，辐射处理除抑制发芽外，还可杀虫卵、杀病菌，可鲜藏5～10个月。
（2）气调冷藏 将大蒜装入80厘米×110厘米塑料袋或纸箱内，每袋装25千克，袋口用线扎紧，平放在冷库贮藏架上或塑料大帐内贮藏，利用自然降氧法降氧。气体组成为氧气3%～4%，二氧化碳5%～6%。定期打开袋口放出湿气，以防止霉烂。采用这种方法可贮藏7～8个月。
（3）冷库贮藏法 将大蒜置于木箱或菜筐、塑料箱内，移入冷库贮藏，库温控制在0±1℃，空气相对温度为70%～75%，可贮至翌年4月份。
堆藏法：将蒜头晒干后，留2～3厘米假茎，堆在贮藏库货架上，或置于木箱、菜筐、塑料箱内，骑马式堆在通风库内，只要保持通风、凉爽、低温、干燥，就可以收到较好的贮藏效果。
蒜头的一般贮藏方法有挂藏、架藏、窖藏、糠皮埋藏等，可根据不同条件，选择适宜的贮藏方法。目前大蒜产区的蒜农以挂藏和架藏法用的较多。挂藏法一般蒜头不易腐烂，质量好，方法且简单易行。大蒜收获后在通风干燥处摊开，晾晒2～4天，促进蒜头和茎叶迅速干燥，进入休眠状态。晾晒过程中避免雨淋。晾干的大蒜，经过挑选，删除机械伤、腐烂及有病虫害的蒜头，编成辫。夏秋之间放在临时凉棚、冷凉室内或者通风贮藏库内。冬季为避免受潮受冻，最好移入通风贮藏库内。也可将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在屋檐下，使蒜头自然风干。架藏法在贮藏前的处理工作和挂藏法基本相同。将晾干后的大蒜编成辫，在通风、干燥的室内设置木制或竹制架梯，架梯上有间距较大的横隔，将蒜辫跨挂在横隔上，辫间留有空隙，以利通风。贮藏前期每隔3～5天翻动一次，及时剔除腐烂有病的蒜头，并注意通风避湿。

3. 怎样收获、晾晒和整理大蒜？

根据市场行情，若收鲜蒜头供腌渍用，可在采薹后15天左右收获；若收干蒜头，则在收薹后20～25天，植株叶片逐渐枯黄，假茎松软时收获。收获过早，蒜头嫩而水分含量多，组织不充实，贮藏后易干瘪；收获过晚，蒜头蒜皮变色，收获时易散瓣，降低商品价值。一般收获前一天喷水，使土壤湿润松软，然后用手提拉假茎，拔起蒜头；若土壤干硬，应用镢、锹等工具挖松蒜头根际泥土，再行拔起。收获时应轻拔轻放、不磕不碰，以免蒜头受伤，降低贮藏性。
将收获的大蒜捆扎好，运至晒场，成排放好。排放时让后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，直晒秧不晒头，以防烈日晒头使蒜皮变绿或灼伤蒜头。晾晒时要进行翻动，经2～3天，茎叶开始失绿柔软时方可编蒜，然后挂到防雨处继续晾晒，待外皮干燥时即可垛藏。在晾晒过程中，要防止雨淋，并注意防潮防热，以免蒜皮变黑。
大蒜成熟后，外部鳞片逐渐形成干膜，有防止内部水分蒸发的作用。大蒜的休眠期通常为2～3个月。低温低湿有利于大蒜进入休眠期，有利于贮藏。大蒜头最适宜的贮藏温度为0℃左右，贮温高于5℃时易发芽。适时采收对贮藏也很重要。采收过早，叶中养分尚未完全转移到鳞茎中，鳞茎不充实，含水量高，不耐贮藏；采收过迟，干枯的叶鞘不宜编瓣，在长江流域的多雨地区，常常遇到多阴雨天气，蒜头容易霉烂变质，蒜皮易发黑，蒜头开裂，也对贮藏不利。
大蒜的贮藏要求：大蒜收获时已进入自然休眠期，即使环境条件适合也不会发芽，但宜贮藏在通风、干燥环境下，以防止发生霉变、腐烂。大蒜经过休眠期后，就要发芽，发芽时要消耗养分，使肉质变软，水分减少，蒜瓣干瘪，致使大蒜商品性下降。为安全贮藏大蒜，可采取以下措施：
（1）辐射处理 延长鲜蒜头贮藏期的γ-射线最佳剂量是8000～10000拉德，贮藏期为4～6个月。如温湿度控制好，辐射处理除抑制发芽外，还可杀虫卵、杀病菌，可鲜藏5～10个月。
（2）气调冷藏 将大蒜装入80厘米×110厘米塑料袋或纸箱内，每袋装25千克，袋口用线扎紧，平放在冷库贮藏架上或塑料大帐内贮藏，利用自然降氧法降氧。气体组成为氧气3%～4%，二氧化碳5%～6%。定期打开袋口放出湿气，以防止霉烂。采用这种方法可贮藏7～8个月。
（3）冷库贮藏法 将大蒜置于木箱或菜筐、塑料箱内，移入冷库贮藏，库温控制在0±1℃，空气相对温度为70%～75%，可贮至翌年4月份。
堆藏法：将蒜头晒干后，留2～3厘米假茎，堆在贮藏库货架上，或置于木箱、菜筐、塑料箱内，骑马式堆在通风库内，只要保持通风、凉爽、低温、干燥，就可以收到较好的贮藏效果。
蒜头的一般贮藏方法有挂藏、架藏、窖藏、糠皮埋藏等，可根据不同条件，选择适宜的贮藏方法。目前大蒜产区的蒜农以挂藏和架藏法用的较多。挂藏法一般蒜头不易腐烂，质量好，方法且简单易行。大蒜收获后在通风干燥处摊开，晾晒2～4天，促进蒜头和茎叶迅速干燥，进入休眠状态。晾晒过程中避免雨淋。晾干的大蒜，经过挑选，删除机械伤、腐烂及有病虫害的蒜头，编成辫。夏秋之间放在临时凉棚、冷凉室内或者通风贮藏库内。冬季为避免受潮受冻，最好移入通风贮藏库内。也可将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在屋檐下，使蒜头自然风干。架藏法在贮藏前的处理工作和挂藏法基本相同。将晾干后的大蒜编成辫，在通风、干燥的室内设置木制或竹制架梯，架梯上有间距较大的横隔，将蒜辫跨挂在横隔上，辫间留有空隙，以利通风。贮藏前期每隔3～5天翻动一次，及时剔除腐烂有病的蒜头，并注意通风避湿。

4. 怎样收获、晾晒和整理大蒜？

若收鲜蒜头供腌渍用，可在采薹后15天左右收获；若收干蒜头，则在收薹后20～25天，假茎松软时收获。一般在收获前一天喷水，使土壤湿润松软，然后用手提拉假茎，拔起蒜头。收获时应轻拔轻放、不磕不碰，以免蒜头受伤。
将收获的大蒜捆扎好，运至晒场，成排放好。排放时让后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，只晒秧不晒头。晾晒时要进行翻动，经2～3天，茎叶开始失绿柔软时方可编蒜，然后挂到防雨处继续晾晒，待外皮干燥时即可垛藏。

5. 大蒜晾晒方法 大蒜怎么晒干

1、蒜一定要等到成熟度很好，老透了，这时候，蒜的叶子基本上都呈现一种枯黄的样子，才可以收获，就是从地里拔出来。有时候，叶子还绿，这种时候拔出来看着大蒜头挺大，其实剥开并没有什么蒜泥，只有许多层的皮。 
 
 2、老透了，也要拔出来，因为如果遇到阴雨天气就会烂在地里，不好处理，只有一个一个挖出来。拔出来后，可以把粘的泥抖抖干净，稍微吹吹风。 
 
 3、吹过风之后，基本上没有烂泥，这个时候可以把老蒜一小扎一小扎地象编麻花辫一样编起来，可以编到2米长左右。 
 
 4、如果房子的外墙上有钉子，就可以把编好的2米长的大蒜，挂在墙上，进行晾晒。 
 
 5、遇到晴好天气，大概一个星期就干燥了，然后，拿剪刀一个一个地把蒜的茎和须剪掉，吃的时候就方便了。

6. 大蒜种子是否需要晾晒呢？晾晒时要注意什么？

大蒜进入“处暑”节气之后，还没有处理掉的商品大蒜，统称为芽蒜，也就是说，大蒜的生长点芽已经开始萌动。随着白露节气过后，距离种植大蒜的时间越来越近，有不少的准备种植大蒜的新种植大蒜的朋友，对于大蒜种子是否需要进行晾晒还有一疑问，大蒜种子是晾晒好还是不晾晒好呢？




1，温度对大蒜种子的影响。经常种植大蒜的大蒜专业能手，在储存大蒜种子时，都会注意，将大蒜种子储存在阴凉，通风干燥的环境当中，避免阳光直射。经实践证明，将大蒜种子存放在通风干燥，阳光直射，气温较高的地方，在大蒜种植之后，大蒜出苗慢，出苗参差不齐，大蒜种子在种植后，迟迟不能打破休眠期。很不利于大蒜一次出齐苗，给大蒜的放苗工作，带来很大的麻烦。




“热捂蒜”休眠期延长，这也是不少的有经验的种植大蒜的农户，经常利用大蒜对温度的敏感程度，来进行延期储存大蒜，大蒜在自然环境当中，过去处暑节气之后，气温逐渐下降，昼夜温差较大，在这样的环境下，大蒜容易打破休眠期，在大蒜价格行情，不理想的情况下，为了能延长储存时间，又不用去放置在冷库内。在处暑节气前，将大蒜采用“热捂法”保存大蒜可延续一段时间，等待大蒜理想的价格再出售，将垛好的大蒜用毛毡完全覆盖，外面包括底部，再用新的聚乙烯塑料膜完全包严，不让热气外漏。如果储存的蒜种，放置在温度相对较高的地方，就形同于热捂蒜一样，很难在适期内发芽。
2，储存大蒜种子忌潮湿。储存大蒜种子同样不能放置在潮湿的地方，在这样的环境下储存大蒜种子，大蒜种子过去休眠期之后就会发芽，这还没有到播种时期，大蒜就已经出芽，出芽的大蒜虽然说也能种植，在栽植大蒜的过程当中，大蒜过长的芽会受损，同样不利于大蒜以后得放苗乃至高产。




3，怎样扒蒜瓣，随着节气的更替，处暑，白露节气之后，气温的降低，大蒜种子的休眠期基本结束。在这时大蒜种植户开始进行扒蒜种，在大蒜种植的适期之内，蒜种扒瓣儿越晚出苗越整齐。有经验的种植户扒蒜种，都是提前只扒蒜皮儿，不分开蒜瓣，待到种植前几天，才将蒜瓣分开，进行种植，大蒜扒皮期间，可以将大蒜种子放在太阳下稍微晒一下，除去潮气，蒜皮变得焦，容易扒下，这期间晾晒大蒜种子，不影响大蒜以后的出芽。扒好的大蒜瓣儿，在储存期间千万不可放在太阳底下晾晒，经实验，将大蒜瓣儿放在太阳下晾晒至干燥后，装袋储存，等到栽植大蒜的时间，有非常的一部分大蒜瓣，会出现蒜瓣发徾腐烂。
4，机械扒蒜瓣。种植面积较多的大蒜，扒蒜种是一项很费时间的工作，也有不少朋友进行机械扒蒜种，采用机械扒蒜种，省工省时，机械损伤多，并不影响大蒜出芽，值得注意的是经机械扒的蒜种，同样不可在种植前，放置在太阳下晾晒，最好是头一天扒蒜种，第2天就进行栽植。




5，大蒜播种前处理，大蒜抗病能力强，一般种植前不需特殊处理，可直接进行栽植。在栽植大蒜前，将徾烂的大蒜种子剔除。对于长时间重茬种植的土地，除了要做好增施有机肥，等措施之外，在播种时最好对大蒜种子进行包衣处理，或者采用药剂浸泡，或拌种进行消毒。常用的有1000倍液甲基托布津，多菌灵。也可采用0.2%高锰酸钾水溶液进行浸泡8~10个小时，捞出后稍加晾晒去水分，就可进行栽种，经过浸泡的大蒜种子出苗快，出苗齐，需要及时栽植。
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7. 自家怎么晒干大蒜 怎样晒大蒜

1、新鲜的大蒜在晒的时候，可以除掉一些受损伤的蒜，直接放在地上晾晒，等到大蒜的外皮已经晒干，一周左右，再进行二次放风，这样反复进行两次，就可以将大蒜全部晒干。
 
 2、晒干后的大蒜可以放入室内阴凉通风的地方，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

8. 请问老师，大蒜收获后如何储存？

1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头& #40;2--3只蒜头高& #41;一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。
5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素& #40;MH& #41;水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。
6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
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